MUỐI LÀ GÌ?
Muối là loại khoáng chất thấy trong các thức ăn và thành phần chủ yếu của muối ăn.
ẢNH HƯỞNG CỦA ĂN QUÁ NHIỀU MUỐI LÀ GÌ?
Khi thận của bạn không khỏe mạnh gây ra thừa muối và dịch trong cơ thể. Điều này làm cho bạn phù chân, mặt, tăng huyết áp, khó thở, và tràn dịch ở tim, bụng, phổi.
TÔI NÊN ĂN BAO NHIÊU MUỐI?
Hầu hết mọi người đều ăn quá nhiều muối, một chế độ ăn khỏe mạnh sẽ không nhiều hơn 1500-2000 mg sodium (tương đương với 3 – 5 g muối ăn) mỗi ngày.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ TÔI GIẢM MUỐI TRONG CHẾ ĐỘ ĂN?
Thực hiện ăn hạn chế muối là rất khó khăn, đôi khi bạn cần sử dụng một số loại thảo mộc và gia vị thay thế muối. Các loại thức ăn đều chứa quá nhiều muối. Bảng dưới dây sẽ đưa ra vài đề nghị làm thế nào để giảm muối trong chế độ ăn của bạn:
| Hạn chế số lượng của… | Các thức ăn cần hạn chế do hàm lượng muối quá cao | Chuyển đổi thích hợp |
| Muối và gia vị chứa muối | Muối ăn
Muối gia vị Tỏi muối Hành muối Cần tây muối Rau cải muối Chanh muối Thịt muối Các gia vị thêm … |
Tỏi tươi
Hành tươi Tỏi bột Hành bột Hạt tiêu đen Nước chanh Gia vị ít muối hoặc không có muối Dấm |
| Thức ăn nhiều muối | Các loại nước sốt như:
Nước xốt thịt quay Nước xốt thịt Nước tương: mắm, tương… Sốt hàu Các loại snack như: Khoai tây chiên Khoai lang chiên Bánh quy Quả hạch Bắp rang bơ Hạt hướng dương |
Nước sốt tự làm hoặc cho ít muối và rau trộn
Dấm Mù tạp Bỏng ngô… |
| Thực phẩm qua chế biến | Giăm bông
Thịt lợn muối dưa cải bắp Dưa chua, dưa chua Quả ô liu … |
Thịt bò tươi, thịt bê, thịt heo, gia cầm, cá, trứng |
| Thịt đóng gói, hộp | Xúc xích
Thịt đông lạnh, các món ăn vặt Lạp xưởng Thịt bò hộp |
Thịt hộp ghi nhãn ít muối |
| Thực phẩm qua xử lý | Sữa
Bơ Đồ đóng hộp như: Nước súp Nước cà chua Rau đóng hộp Nước rau Đồ ăn nhanh Thực phẩm đông lạnh … |
Bơ tự nhiên
Tự làm nước súp ít muối, thức ăn đóng hộp không cho thêm muối Tự làm món thịt hầm không cho thêm muối, rau và hoa quả tươi, thịt tươi, cơm, rau đóng hộp không cho muối |
TẠI SAO TÔI CẦN ĂN HẠN CHẾ MUỐI
Một ít muối cần cho cân bằng nước của cơ thể. Nhưng khi thận của bạn mất khả năng đào thải muối và cân bằng nước, bạn sẽ bị:
- Khát
- Tăng cân
- Tăng huyết áp
- Không thoải mái nếu lọc máu
Sử dụng thực phẩm ít muối, bạn sẽ kiểm soát được vấn đề này.
MỘT SỐ GỢI Ý ĐỂ DUY TRÌ CHẾ ĐỘ ĂN ÍT MUỐI?
- Nấu ăn với gia vị thay thế muối
- Đọc kỹ nhãn thức ăn và lựa chọn thức ăn ghi ít muối trên nhãn
- Tránh muối thay thế và các thức ăn đặc biệt với muối thay thế bởi chúng chứa rất nhiều kali.
- Khi không ăn tại nhà, bạn luôn đề nghị người chế biến cho ít muối. Yêu cầu để gia vị, nước sốt ra chỗ khác, chúng có thể chứa rất nhiều muố và chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ.
- Hạn chế sử dụng thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh.
THÔNG TIN TRÊN NHÃN
Bạn cần hiểu được các thuật ngữ ghi trên nhãn:
- Không chứa muối (Sodium Free) chỉ chứa một lượng muối rất nhỏ.
- Rất ít muối: ít hơn 35 mg Sodium trong một khẩu phần ăn
- Muối thấp: ít hơn 140 mg Sodium trong một khẩu phần ăn.
- Giảm muối: Giảm 25% muối trong khẩu phần ăn
- Muối nhẹ: Giảm 50% muối trong khẩu phần ăn
- %DV: chiếm bao nhiêu % trong chế độ ăn hàng ngày của người bình thường
Một quy luật đơn giản, nếu thành phần muối được ghi trong 5 thành phần đầu tiên, thực phẩm đó có thể chứa rất nhiều muối.
Toàn bộ các nhãn hiện nay ghi đơn vị mg sodium, bạn nên nhớ, 1000 mg = 1g, và Sodium hàng ngày cho phép là 1500 – 2000 mg (tương đương 3 – 5 g muối ăn). Bạn nên phân biệt kỹ hai từ “Sodium” và “muối ăn”. Sodium là lượng natri nguyên tử (Na+). Bạn cũng nên luôn so sánh các sản phẩm khác nhau cùng kích cỡ để có lựa chọn tốt nhất.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHO GIA VỊ KHI NẤU ĂN
Tự chế biến đồ ăn là cách tốt nhất để bạn hạn chế được lượng muối ăn hàng ngày. Bạn nên chuẩn bị cho mình các loại thìa định lượng (thìa cafe), thìa có thể ghi các kích cỡ khác nhau như 1, ½, ¼, 1/8… Bạn nên có đủ các kích cỡ đó. Thìa ghi đơn vị 1, tương đương với lượng muối là 5g (2000 mg sodium).
Bạn nên tìm hiểu các loại gia vị thay thế và tập làm quen với gia vị đó. Một số loại gia vị thay thế có thể chứa rất nhiều kali bạn cần tránh sử dụng như muối nhạt
